Spinat-Walnuss-Salat

für etwa 2 Personen

 

Zutaten:

  • 125 g frischer Spinat
  • 3 EL Walnusskerne
  • etwa ½ Zitrone
  • 1 EL Walnussöl oder ein anderes Öl
  • 1 TL Senf
  • 1/2 TL Zucker
  • Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Den Spinat waschen und ggf. in mundgerechte Stücke teilen.

 

Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne (ohne Öl) bei mittlerer Temperatur anrösten.

 

Den Saft der Zitrone auspressen.

 

Zitronensaft, Walnussöl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.

 

Den Spinat mit dem Salatdressing anmachen und die gerösteten Walnusskernen hinzugeben.